Садж, как настоящая находка для любителей восточной кухни, способен преобразить любой кухонный процесс. Эта универсальная чаша, изготовленная из шлифованного чугуна, подходит для готовки на обеих сторонах: на вогнутой выпекаются мясные и овощные блюда, а обратная сторона служит идеальным местом для создания тонких лепешек, таких как гёзлеме, а также азербайджанских кутабов.
Особенностью саджа является его возможность использования на различных источниках тепла, включая открытую огонь и специальный очаг. При этом масла требуется совсем немного, что делает блюда менее калорийными.
Что особенного в садже?
- Для изготовления используются высококачественные материалы, устойчивые к температурным скачкам.
- В комплекте идет удобная кованая подставка с элегантной патиной, а также емкость для углей, что позволяет долго сохранять тепло приготовленных блюд.
Традиционные лепешки гёзлеме
Гёзлеме — это не просто еда, а настоящая находка турецкой кухни, представляющая собой тонкие лепешки с разнообразными начинками: от фарша и картофеля до сыра и зелени. Особенно популярны они среди туристов в таких местах, как Фетхие и Олюдениз, где можно встретить вариации с шоколадом.
Изначально это было простое крестьянское блюдо, но со временем гёзлеме завоевали сердца гурманов и стали символом турецкого уличного фастфуда. Их подают как в шикарных ресторанах, так и в бюджетных столовых, и популярность не угасает.
Ингредиенты для теста юфка (на 6 гёзлеме):
- мука — 375 г;
- растительное масло — 45 мл;
- вода комнатной температуры — 150 мл;
- яблочный или виноградный уксус — 1,5 ч. л.;
- соль — 1,5 ч. л.
Как готовить гёзлеме
В глубокой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты, затем постепенно добавляйте воду. Замешивание должно занять не менее 10 минут, пока тесто не станет эластичным. После делим тесто на 6 равных частей и оставляем в холодильнике на полчаса.
Настала пора добавлять начинку! Возможности безграничны: мясная, сырная, вегетарианская и многие другие варианты. Формируйте лепешки и обжаривайте их на садже по 2-3 минуты с каждой стороны, а перед подачей можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.
