С приходом весны многие начинают искать новые свежие рецепты, и мурцовка — именно то, что нужно для обновления вашего меню. На смену традиционной окрошке можно предложить этот удивительный салат, особенно когда свежие огурцы и редиска еще не в сезоне. Зато недорогие заготовки, оставшиеся с осени, и редька, скорее всего, есть у заядлых огородников.
Этот рецепт можно смело назвать редкостью. Узнати его удалось еще в 1981 году от давней знакомой. Теперь он становится доступным и другим.
Ингредиенты для мурцовки
Для приготовления потребуется целый набор простых, но вкусных ингредиентов:
- 750 мл воды,
- 1,2 литра огуречного рассола,
- 300 г отварного картофеля (по желанию, можно запечь),
- 3 крупных яйца,
- 300 г консервированных огурцов,
- 4 сосиски (возможно заменить 200 г вареной колбасы),
- пучок зеленого лука,
- 250-300 г черной или маргеланской редьки,
- 3 столовые ложки майонеза,
- 400 г сметаны 20%,
- соль и молотый перец по вкусу.
Для создания более яркого вкуса картошку можно не только отварить, но и запечь. Консервированные огурцы подойдут как соленые, так и маринованные — выбор за вами.
Приготовление мурцовки
Чтобы приступить к готовке, начните с подготовки овощей и ингредиентов:
Промойте и отварите картошку, затем нарежьте кубиками, точно так же поступите и с консервированными огурцами и яйцами. Упрощает процесс лук — нарежьте его мелко, а сосиски — соломкой.
Теперь самое время добавить редьку. Здесь есть интересный момент: на ваш выбор — черная или маргеланская. Если выбрана черная, её стоит замочить в холодной воде на 10 минут для удаления лишней горечи.
Все ингредиенты соберите в одной кастрюле и добавьте майонез и сметану, тщательно перемешайте. Затем влейте рассол и воду. Проводите финальные корректировки по вкусу: в зависимости от исходных продуктов, возможно, потребуется немного лимонного сока или уксуса.
Поправки и советы
При использовании рассола важно учитывать, что все домашние заготовки отличаются по степени соли, поэтому пробуйте и придерживайтесь своего вкуса. Чтобы остались огурцы не пропадали, стоит их нарезать мелко, упаковать в пакет и отправить в морозильник — так они подойдут к любым блюдам позже.
Дайте мурцовке настояться хотя бы полчаса, чтобы все компоненты «подружились». Теперь можно смело угощать домочадцев и наслаждаться весенними вкусами!
