Это блюдо, знакомое многим гурманам, впервые преподнесло мне свою неповторимую атмосферу в одном из уютных ресторанчиков Австрии. Замерзшие и голодные, мы наткнулись на его красивое название, которое в нашем понимании трансформировалось в «Сытого охотника». Пробовав его там, не удержалась от желания воссоздать этот кулинарный шедевр на своей кухне, и, к счастью, добиться успеха оказалось вполне реально. С горячим блюдом хочется поделиться и, с уверенностью, отнести его к австрийской кухне.
Ингредиенты для приготовления сытости
- Картофель (небольшие) – 7-8 штук
- Копченые колбаски (по возможности охотничьи) – 200 г
- Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Овощи (замороженное ассорти: перец, помидоры, кабачки, баклажаны)
- Хмели-сунели – по вкусу
- Сладкая паприка – по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала необходимо очистить и тщательно вымыть картофель, нарезав его средними полукружьями, чуть большим размером, чем для супа. Затем помещаем его в кастрюлю и варим до полуготовности; он должен слегка протыкаться, но оставаться немного твердым. Если же этот этап пропущен, главное – не переварить картошку.
Пока картофель готовится, следует нарезать лук и морковь. Копченые колбаски нарезаются кружочками. Далее разогреваем казан с небольшим количеством масла и обжариваем в нём лук до золотистого состояния. К луку добавляются колбаски, продолжаем обжаривать до пены, после чего добавляем овощи. Когда картофель будет готов, сливаем с него воду и отправляем его в казан к колбаскам и овощам. Если картофель все-таки переварился, лучше долить горячей воды так, чтобы он был полностью покрыт, и дождаться закипания.
На завершающем этапе добавляем специи: перец и паприку, а также хмели-сунели. И вот, традиционный австрийский «Сытый охотник» готов к подаче, обеспечивая не только прекрасный вкус, но и насыщенность!
