Не стоит называть этот бисквит «лучшим в мире», но его вкус действительно впечатлет. В отличие от других рецептов, здесь курага не окажется на дне, а будет равномерно распределена по всему тесту. С каждым кусочком варьируется сладость кураги, создавая незабываемый вкус.
Бисквит остается воздушным, не становится липким и отлично держит форму, что делает его универсальным для разных случаев: используйте его для торта, пропитав кремом, или наслаждайтесь просто так с чаем.
Подготовка кураги: главный шаг к успеху
Первый шаг к созданию идеального бисквита — это подготовка кураги. 50 г кураги необходимо хорошенько промыть и замочить в теплой воде на 10-15 минут. Цель — размягчить, а не размочить. После этого, курагу следует обсушить и нарезать на кусочки размером 0.5-1 см. Затем немного муки из общего количества (160 г) обвалять курагу — именно это предотвратит ее проваливание на дно!
Легкое тесто: пошаговая инструкция
Теперь можно переходить к тесту. В миску вбить 3 яйца (С1), добавить 150 г сахара и щепотку соли. Взбивать миксером 2-3 минуты до светлой пышной массы. Затем добавить 2 столовые ложки воды и снова взбить до нужной консистенции.
Просеять оставшуюся муку, смешанную с 8 г разрыхлителя, и постепенно добавить в яичную массу на низкой скорости. Аккуратно вмешать обваленную курагу, стараясь сохранить воздушность массы.
Выпекание: как добиться идеальной корочки
Подготовьте форму 11.5х25 см и высотой 8 см, смазав ее 20 г сливочного масла и посыпав 2 ч.л. муки. Это предотвратит прилипание. Выливайте тесто в форму, разравните его и ставьте в холодную духовку. Задайте температуру 160°C и выпекайте 30-35 минут, не открывая дверцу. Через 30 минут проверьте готовность теста при помощи шпажки. Если она выходит сухой, можно вытаскивать бисквит. Дайте ему немного остыть, прежде чем извлекать из формы и оставлять на решетке.
Если планируется использовать бисквит для торта, его стоит пропитать, а если просто под чай — нарежьте его и наслаждайтесь.
Полный список необходимых ингредиентов:
- Яйца (С1) – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Соль – щепотка
- Мука пшеничная – 160 г
- Разрыхлитель – 8 г
- Курага – 50 г
- Вода – 2 ст.л.
Для “французской рубашки”:
Масло сливочное (для формы) – 20 г
Мука (для формы) – 2 ч.л.
Калорийность бисквита составляет около 286 кКал на 100 г. Не забудьте делиться своим уловом! Если у вас всё получилось с первого раза — поднимите настроение другим, дав знать об этом!
