Кордон блю снова в тренде! Это блюдо, популярное в конце 90-х, вернулось в кухонные традиции. Раньше его готовили с замороженными полуфабрикатами, но теперь стоит попробовать сделать кордон блю самим — гарантировано, оно выйдет куда вкуснее!
Ингредиенты для двух порций
- двойная куриная грудка — 2 большие филе
- соль, перец, специи для курицы
- ветчина — 4 тонких ломтика
- сыр (сулугуни или другой плавкий) — 2 ломтика
- мука — 1/3 стакана
- панировочные сухари — 1/3 стакана
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло для жарки
Поэтапное приготовление
Первым делом, куриную грудку стоит разрезать вдоль, оставляя примерно 1 см до конца, после чего разворачиваем, чтобы получить тонкий пласт. При этом не рекомендуется использовать молоток для мяса, чтобы не превратить филе в фарш. Лучше накрыть его пленкой и аккуратно отбить, чтобы немного размягчить волокна.
Далее, посыпьте мясо солью, перцем и выбранными специями, не переусердствуйте — начинка сама по себе довольно соленая. На куриное филе укладываем два ломтика ветчины, затем ломтик сыра и складываем пополам, старательно заправляя края.
Теперь несколько слов о панировке: в одной тарелке приготовьте муку, в другой — взбитое яйцо, а в третьей — панировочные сухари. Обваляйте рулет в муке, затем окуните в яйцо и тщательно окатите в сухарях. Дайте настояться минуты 15 — это поможет панировке лучше схватиться.
Разогрейте сковороду с 0.5 см масла и жарьте кордон блю на среднем огне около 10 минут, до золотистой корочки, периодически переворачивая. Если хотите более легкий вариант, можно запечь его в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.
Дайте готовому блюду отдохнуть 5 минут — это важно для сохранения сочности начинки.
Такой хрустящий и аппетитный кордон блю станет отличным угощением даже для праздничного стола!
