Малознакомое происхождение самого знаменитого салата, его название не имеет никакого отношения к античности или римским императорам. На самом деле, «Цезарь» возник в неожиданных условиях, которые мало кто может себе представить.
Все началось в начале 20 века, в разгар Первой мировой войны. Братья Кардини, итальянцы по происхождению, решили эмигрировать в США и прибыли в страну в самый разгар сухого закона (1919-1933 гг.).
Этот закон, призванный улучшить моральный облик граждан, привел к взлету контрабанды и коррупции. И хотя американцы страдали от последствий, для братьев Кардини это стало возможностью открыть ресторан в Тихуане, Мексика, в 1924 году.
Это пограничное место стало притяжением для американцев, желающих избежать сухого закона. Ресторан Кардини предлагал не только традиционные итальянские блюда, но и крепкий алкоголь.
Сложившиеся обстоятельства и создание салата
Вечером 4 июля 1924 года, когда ресторан был переполнен, запасы продуктов иссякли, и Цезарь, не зная чем накормить гостей, принял решение использовать все, что осталось на кухне. На столах оказались свежие салатные листья, сухари, яйца, пармезан, вустерский соус, лимон и оливковое масло.
Находясь в условиях нехватки времени, он приготовил салат прямо при гостях, утверждая, что это старинный семейный рецепт. Такое представление привлекло внимание посетителей, и вскоре рецепт стал знаменитым.
Популярность и модернизации
Слава салата быстро распространилась и даже привлекла внимание голливудских звезд, которые летали в Мексику с единственной целью - попробовать это уникальное блюдо. Брат Цезаря, Александр, назвал новую кулинарную находку «Авиатором». Однако только спустя годы братья решили поделиться истинной историей создания салата. В 1948 году Цезарь Кардини зарегистрировал свой бренд, и так свет увидел знаменитый «Цезарь».
Изначально этот салат родился в Мексике, но сейчас он присутствует в меню ресторанов по всему миру. В процессе своего триумфального пути «Цезарь» подвергся изменениям — в него стали добавлять помидоры, креветки, бекон и куриную грудку, хотя заправка старается сохранить свои оригинальные нотки. Единственный секрет ее приготовления остается неизменным и, вероятно, никогда не будет раскрыт.
Тем временем, в Тихуане сохранился тот самый ресторан, где начиналась история этого знаменитого блюда, и любители могут попробовать подлинный «Цезарь» именно там. Рецепт заправки от французского шеф-повара станет сюрпризом в следующих публикациях.
