С 1 апреля в России вступил в силу обновлённый стандарт на производство белого хлеба из пшеничной муки. Эта новость стала доступна благодаря анализу документа Росстандарта, который был опубликован РИА Новости.
Основные изменения в ГОСТ
Новый стандарт вводит несколько интересных новшеств. В числе изменений:
- Разрешение на производство овального подового хлеба, что ранее не практиковалось.
- Возможность выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов. Ранее минимальная масса должна была составлять 0,5 килограмма.
Максимально допустимое время нахождения хлеба на предприятии после его извлечения из печи остаётся прежним и не превышает 10 часов. Однако исчезли рекомендации старого стандарта, касающиеся сроков реализации хлебобулочной продукции в магазинах, которые прежде ограничивались 24 часами с момента выпечки.
Примечания о статусе ГОСТ
Следует отметить, что большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер, служа ориентиром для производителей. Тем не менее, некоторые стандарты могут стать обязательными, если есть прямая ссылка в законодательстве, контрактах или технических регламентах.
Исторический аспект
Известно, что советские ГОСТы действовали с 1986 года, и последние изменения отражают стремление к адаптации стандартов к современным требованиям и вкусам покупателей.
