Недавняя проверка команды SHOT в ресторане сети грузинских заведений «Джонджоли» в районе Китай-города выявила тревожные проблемы с соблюдением санитарных норм и технологических стандартов.
Жалобы подписчиков проекта послужили толчком для этой проверки, и результаты оказались более чем разочаровывающими. В ходе инспекции было установлено, что повар работал в уличной одежде и, после посещения туалета, продолжал готовить, не помыв руки. Также наблюдалось, что овощи не подвергались должной обработке, а кухонные принадлежности лишь протирались, что способствует распространению бактерий и загрязнению пищи.
Систематические проблемы на кухне
Эксперт в области пищевого производства Ольга Пасько подчеркнула, что такие нарушения имеют системный характер. Она отметила, что на кухне отсутствует специальное место для питания сотрудников, которые вынуждены есть прямо на рабочем месте. Это создает риск заноса в блюда опасных микроорганизмов, таких как стафилококк и кишечная палочка.
Проблемы с микробиологическим контролем
Лабораторные тесты контактных образцов показали существенное превышение норм: в ассорти пхали с рулетиками из баклажанов было зафиксировано увеличение микробной нагрузки в 15 раз. Более того, в таких популярных блюдах, как сациви из курицы, запеченные шампиньоны с сулугуни и теплый салат с курицей и шампиньонами, были выявлены микробное загрязнение и наличие кишечной палочки.
Для всех заинтересованных пользователей новый выпуск расследования доступен на платформе MAX.
