Кабачковая икра это не только яркий вкус лета, но и отличный способ заготовки на зиму. Этот проверенный временем рецепт позволяет сохранить ароматы и полезные свойства овощей, даря наслаждение в каждом укусе.
Ингредиенты для восхитительной икры
- Кабачки: 1 кг
- Морковь: 500 г
- Лук: 500 г
- Томатная паста: 2 ст. л.
- Соль: 1 ст. л. (по вкусу)
- Сахар: 1,5 ст. л. (по вкусу)
- Паприка: 1 ст. л.
- Черный перец: по вкусу
- Уксус 70%: 1 ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло: 100 мл
Выход: 3 банки по 0,5 л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы добиться идеального вкуса и текстуры, следует следовать нескольким простым шагам:
Кабачки тщательно моются, нарезаются дольками и помещаются в кастрюлю. С добавлением соли оставьте на 20 минут для выделения сока.Лук нарезается небольшими кубиками, а морковь натирается на крупной терке.Кабачки ставятся на плиту и доводятся до кипения под крышкой. После закипания тушите их до полной готовности.На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистой корочки, постоянно помешивая, около 25 минут.Добавьте томатную пасту и паприку, обжаривайте еще 5 минут.Проверьте готовность кабачков: они должны стать мягкими.Измельчите обжаренные лук и морковь с помощью блендера, затем добавьте кабачки. Хорошо перемешайте.Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль, сахар и черный перец. Тушите все под крышкой на маленьком огне в течение 25-30 минут, не забывая помешивать.В конце добавьте уксус и хорошо перемешайте.Переложите икру в заранее стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните в теплое полотенце и оставьте остывать.Эта кабачковая икра станет настоящей находкой, украсив зимние столы и подарив приятные воспоминания о теплых летних днях.