Известная многим шарлотка с яблоками теперь обретает новый облик. Вместо привычного хаоса с фруктами и тестом, представляется совершенно другой вариант, где начинка ровной полосой скрывается посередине. Не нужно лишних заморочек — процесс готовки прост как никогда, при этом форма определяется лишь вашей фантазией и размером духовки.
Ингредиенты
Данный рецепт подходит для прямоугольной формы размером 28 на 21 см, а также для круглой диаметром 22-24 см.
Для теста:
- Яйца — 4 штуки
- Сахар — 120 г
- Мука — 200 г
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Молоко — 40 мл
- Ванильный сахар — 6-7 г или 1 ч. ложка экстракта
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки (средние) — 6 штук
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Лимонный сок — 1-1,5 ст. ложки
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка без горки
- Вода — 50 мл
Способ приготовления
Чтобы приготовить начинку, сначала яблоки следует очистить и натереть на терке. В сковороду положите яблоки, добавьте сахар и лимонный сок, все перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими. Затем добавьте крахмал, разведенный в воде, и готовьте еще минуту. Оставьте начинку остывать.
Теперь перейдем к тесту. В миску разбивают 4 яйца, добавляют сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером на высокой скорости 12-15 минут до получения пышной массы. Влейте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте. Следом добавьте муку и разрыхлитель, также перемешайте до однородности.
Подготовьте форму, застелив ее пергаментом. Вылейте половину теста и запекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Затем аккуратно распределите начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте еще 30-35 минут. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку: она должна выйти сухой.
Полезные советы для начинающих
- Выбирайте яблоки кисло-сладких сортов — такие как Гренни Смит или Симиренко. Мягкие сорта дадут слишком много сока.
- Лимонный сок нужен, чтобы начинка не потемнела и оставалась аппетитной.
- Не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания второго слоя, чтобы верх не осел.
Этот простой и вкусный яблочный пирог станет настоящим украшением вашего стола и хорошим рецептом для любого повода. А остатки можно хранить в холодильнике — если удастся не съесть их раньше!
