С приходом сезона арбузов начинается время для заготовок на зиму. Маринованный арбуз это не только необычная закуска, но и отличный способ разнообразить зимний рацион.
Что понадобится для приготовления
- Арбуз около 2 кг
- Вода 1,2-1,5 л
- Пряности: веточка сельдерея, 4 листика лаврушки, 4 дольки чеснока, 8 горошин черного перца
- Сахар 2 столовые ложки без горки
- Соль 1 столовая ложка с горкой
- Уксусная эссенция 1 столовая ложка или 1 чайная ложка лимонной кислоты
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка банок. Тщательно помыть банки с пищевой содой и хорошо прополоскать. Оставшиеся крышки следует ошпарить кипятком.Обработка арбуза. Помыть арбуз под холодной водой, обрезать хвостики и нарезать его на небольшие дольки. Можно оставить кожуру или обойтись без нее на выбор.Укладывание ингредиентов. В чистые банки уложить в следующем порядке: веточку сельдерея, дольки чеснока, горошины перца и лавровые листики. Затем разместить нарезанный арбуз, не утапливая его, и добавить сверху еще одну веточку сельдерея.Доведение до кипения. Залить банки с арбузами кипящей водой и оставить их под крышкой на 20-25 минут. После этого слить воду в кастрюлю.Приготовление маринада. В кастрюлю с отцеженной водой добавить по 1 столовой ложке соли и 2 столовые ложки сахара на каждую трехлитровую банку. Довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут. Затем добавить по 1 столовой ложке уксусной эссенции (или по 1 чайной ложке лимонной кислоты) в каждую банку перед заливкой рассола.Консервация. Закрыть банки крышками и укутать в одеяло или плед крышками вниз. Оставить остывать до полной температуры. Готовые маринованные арбузы можно убрать в погреб или кладовую.Приятного аппетита и успешных заготовок на зиму!