Лазарева суббота: Как приготовить постную калью с рыбной икрой

31 мая 2026, 17:08

Сегодня, 11 апреля, отмечается Лазарева суббота важный день шестой недели Великого поста, знаменитый также как седмица ваий.

По традиции, в этот день на трапезу подается рыбная икра, в то время как сама рыба будет разрешена только завтра. Особенно популярен в этот период постная калья с рыбной икрой.

Ингредиенты для кальи

Чтобы приготовить это традиционное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Консервированная щучья икра 1 банка (180 г)
  • Вода 1 литр
  • Лук репчатый 4 штуки
  • Морковь 2 штуки
  • Свекла 1 штука
  • Соленые огурцы 5 штук (вместе с рассолом 1 стакан)
  • Маслины 50 г
  • Томат-паста 50 г
  • Зелень (укроп или петрушка) 1 маленький пучок
  • Перец душистый горошком 5-6 штук
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление кальи

Делается это так:

  • Для начала сварите овощной бульон. Две луковицы, одну свеклу и две моркови тщательно вымойте, очистите и разрежьте вдоль на 4-6 частей, обжарьте на огне.
  • Поместите обожженные овощи в 1 литр воды, добавьте корень петрушки или сельдерея и варите на медленном огне в течение 30 минут.
  • Пока бульон варится, нарежьте соленые огурцы ломтиками и тушите их на медленном огне 15-20 минут.
  • Нарежьте репчатый лук полукольцами и пассеруйте его на растительном масле с томат-пастой.
  • После того как бульон готов, удалите овощи, добавьте в бульон мелко нарезанный корень, влейте стакан огуречного рассола и доведите до кипения.
  • В конце добавьте поджаренный лук, соленые огурцы, лавровый лист и приправьте по вкусу.

    • Перед подачей в каждую супницу положите по 2 столовые ложки щучьей икры, несколько целых маслин и залейте горячей кальей, посыпав зеленью. Икру можно при желании подать отдельно или на бутербродах в качестве гарнира.

    Сделайте этот день особенным, приготовив традиционную калью с рыбной икрой!

    Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!
    Больше новостей на Vychegda11.ru