Польские щи: сытное искушение на осенний ужин
Когда за окном холодно и дождливо, нет ничего лучше, чем согревающее блюдо. Польские щи с квашеной капустой это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, которая поможет вам насладиться уютом домашнего очага.
Ингредиенты для настоящего польского угощения
Для приготовления щей на 4 порции потребуется:
- Свинина (рулька, без кожи) 500 г
- Квашеная капуста 400 г
- Картофель 320 г
- Копчёный бекон 60 г
- Лук репчатый 70 г
- Морковь 100 г
- Корень сельдерея 70 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Корень петрушки 60 г
- Мука 30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Смалец 30 г
- Соль 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
Пошаговое приготовление
Для начала, очистите и нарежьте корнеплоды на крупные кусочки, а чеснок слегка придавите ножом. Затем в большой кастрюле положите свиную рульку, залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего удалите пену. Добавьте подготовленные овощи и лавровый лист, и варите около 1,5 часов до мягкости мяса.
После этого выньте мясо и овощи из бульона, а сам бульон процедите, оставив около 1 литра. Лук и бекон нарежьте и обжарьте на смальце до золотистого цвета, добавьте муку и перемешайте. Далее влейте 250 мл отложенного бульона и хорошо перемешайте, получив однородный соус.
Теперь, вернувшись к основным ингредиентам, нарежьте капусту на мелкие кусочки и добавьте её в кипящий бульон. Готовьте до мягкости, затем введите соус, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и дайте покипеть еще несколько минут.
Подача и наслаждение
Отварите картофель в мундире до готовности, очистите и нарежьте дольками. Разлейте щи по тарелкам, добавьте картошку и подавайте к столу. Эти щи, горячие и сытные, подарят уют и тепло в любую прохладную погоду.