Долгое время чайный лист оставался чем-то редким для горных районов Кавказа. Импортные чаи были весьма недоступными, что делало их привилегией лишь состоятельных людей. Местные жители, не имея возможности купить дорогие чаи, использовали разнообразные отварные напитки из местной флоры – таких как подорожник, шалфей, чабрец, шиповник, смородина, душица, зверобой, боярышник и рябина.
Горный чай и шалфей продолжают играть важную роль в народной медицине. Множество людей воспринимают эти растения как настоящие целебные средства.
Сложности сбора и сушки трав
Сбор горных трав – дело не из легких, как может показаться на первый взгляд. Растения растут в горах, а не в огородах, что создает определенные трудности в поиске. Нужно выискивать склоны, на которых произрастают нужные виды растений и ждать подходящего сезона — этот процесс зависит не только от времени года, но и от высоты, на которой находятся травы. Выше на склонах они цветут позже, порой задерживаясь на 1–2 месяца. Поэтому это мастерство требует терпения, практики и, конечно, уважения к природе.
Перед заготовкой трав необходима ручная обработка, что традиционно считается женским занятием, хотя мужчины также активно участвуют в этом процессе. Сушить травы лучше всего на улице, в естественных условиях. Хранить их рекомендуется в прохладных местах, чтобы избежать превращения в безвкусное сено, при температуре не выше +10°С.
Технология заваривания горного чая
Чтобы заварить горный чай, важно обдать кипятком чайную посуду перед началом. Непосредственно заваривать следует 2–3 минуты спустя после закипания воды. После этого достаточно подождать 3–5 минут, и ароматный напиток готов. Этот чай станет отличным сопровождением к любой трапезе и подарит незабываемые мгновения.
