Ингредиенты:
(На 8 порций)
- 2 куриных желтка
- 1/2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока
- 1 чайная ложка горчицы
- 200 мл растительного масла
- Соль по вкусу
Советы по приготовлению
Создание домашнего майонеза требует соблюдения нескольких ключевых моментов:
- Свежесть яиц: Важно тщательно мыть яйца перед использованием, так как свежесть влияет на безопасность и вкус соуса. Используйте отдельно желтки для более насыщенного и кремового майонеза, а белки можно использовать в других блюдах.
- Качество масла: Оливковое масло Extra Virgin придаёт особый характер, но может добавить горчинку. Лучше всего смешивать его с рафинированным оливковым маслом в равных пропорциях. Также допустимы подсолнечное и кукурузное масла.
- Методы приготовления: Не имеет значения, как именно вы готовите — при помощи блендера, миксера или венчика. Главное — медленно добавлять масло в самом начале, чтобы обеспечить стабильную эмульсию. В случае расслоения надо взбить новый желток и аккуратно ввести испорченную массу.
- Хранение: Готовый майонез желательно хранить в холодильнике не более нескольких дней. Перед использованием рекомендуется тщательно перемешивать.
- Вкусные добавки: Чтобы разнообразить вкус, можно использовать свежие травы, специи и приправы. Учтите, что это может сократить срок хранения готового продукта.
Приготовление майонеза с помощью миксера
Приготовление майонеза с помощью блендера
Приятного аппетита!
