Приготовленные по этому рецепту молодые кабачки становятся не только вкусной, но и полезной закуской, насыщенной пробиотиками. Ферментация позволяет не только сохранить витамины, но и раскрыть яркий вкус овощей!
Что понадобится для приготовления
Соберите следующие ингредиенты:
- Молодые кабачки (предпочтительно цукини) – 1 кг
- Чеснок – 5-7 зубчиков
- Укроп (свежий или семена) – 3 веточки или 1 ч. ложка семян
- Лист хрена – 1 шт. (для усиления хрусткости)
- Соль – 1 ст. ложка на 1 литр воды (для рассола)
- Лавровый лист и перец горошком – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
На второй день образуются пузырьки – это нормальный процесс. Если появится пена, аккуратно снимите ее.
Как сохранить и подать
После завершения ферментации закуску следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Она будет готова к употреблению через 5–7 дней. Такие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и в салаты вместо огурцов или в сочетании с черным хлебом и сметаной.
Польза ферментированных кабачков: Это блюдо не только вкусно, но также содержит пробиотики для здоровья кишечника, сохраняет витамин C и клетчатку, и, что особенно приятно, готовится без уксуса, что делает его вкус более мягким.
