В арсенале кулинаров никогда не бывает лишних рецептов пирожков, а вот еврейский кныш с хрустящей корочкой и удивительной начинкой точно заслуживает вашего внимания. На недавнем праздновании дня рождения уютного итальянского ресторанчика Linbisro шеф-повар Светлана Дробот продемонстрировала, как можно легко и быстро приготовить этот замечательный пирожок. Вдохновившись вкусом, редакция решила запечатлеть весь процесс и собрать пошаговое руководство с историей, которая погружает в мир детских воспоминаний.
Ностальгия по детству от Светланы Дробот
Слово «кныш» в переводе с польского означает булочку с начинкой. Этот белорусский деликатес с еврейскими корнями был частым угощением в семье Светланы Пашковской, матери Светланы. Она выросла в белорусской деревне Лебедевка с её белыми домами и синими крышами, где такие пирожки пользовались большой популярностью.
Форма кныша варьируется: от ватрушек до круглых изделий. Основной секрет заключается в начинке, чтобы пирожки не раскрылись. Светлана делится своим предпочтением — сырой картошкой с луком, приправленным сливочным маслом, а также более изысканными вариантами с луком-пореем, придающим блюду особый, утонченный вкус.
Клыши: вдохновение и воспоминания
Первый раз оказавшись на Центральном вокзале в Нью-Йорке, Светлана была вынуждена посетить небольшой буфет, где продавались только кныши. А затем, в Тель-Авиве, она снова испытала радость, когда отведала ту же булочку в ресторане Mansura. Эти кулинарные открытия пробудили в ней яркие воспоминания о детстве и домашней кухне.
Кныши стали одним из постоянных блюд на праздничных столах Светланы, и она охотно делится своим рецептом с друзьями и близкими. Для особого случая Светлана рекомендует украсить пирожки ложечкой красной икры, но даже в простом виде они исчезают со стола в считанные минуты!
Рецепт кнышей с луком-пореем
- Традиционные вареники с картошкой
- Пирог с яблоками по-польски
- Греческий пирог со шпинатом
