Предлагается быстрый и простой рецепт домашнего творожного сыра, который приятно удивит своей легкостью и вкусом. Идеален для тех, кто хочет самостоятельно приготовить сыр, не тратя много времени и стараний. Для выполнения этого рецепта подойдет даже начинающая хозяйка. Итогом станет нежный, слегка соленый сыр с приятной текстурой.
Ингредиенты
Для классического варианта понадобится:
- Молоко (жирность 3,2%) — 1 литр
- Сметана (жирность 20%) — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Если ваши ингредиенты немного отличаются, не волнуйтесь. Например, можно использовать молоко 2,5% (900 мл) и сметану 15% (3 ст.л. с горкой). Соль добавляйте на вкус, чтобы добиться характерной солоноватости. Даже с немного подкисшим молоком получится отличный сыр с легкой кислинкой, а общий выход составит около 200–250 г сыра.
Совет по жирности ингредиентов
Чем выше жирность молока и сметаны, тем насыщеннее будет вкус. Но даже с менее жирными продуктами результат порадует.
Приготовление
Нагрейте молоко на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Доведите до горячего состояния, не доводя до кипения, чтобы избежать сворачивания яичной смеси.
В отдельной миске взбейте яйца с сметаной до однородной массы. Постепенно вливайте эту смесь в горячее молоко, продолжая помешивать.
На среднем огне готовьте еще 5–7 минут, пока не начнут образовываться сырные хлопья и не отделится сыворотка, избегая кипения.
- Отделите сыворотку: Перелите массу в мелкое сито, застеленное марлей, и дайте сыворотке стечь в течение 10–15 минут.
- Формирование сыра: Оставьте сыр под небольшим прессом, например, тарелкой с банкой воды, на 2–3 часа. Для более плотной текстуры можно убрать в холодильник на 6–8 часов.
Можно проявить креативность: сыру можно придать форму, используя пластиковые контейнеры и нагретый нож. Кроме того, специализированные формочки для сыра доступны на маркетплейсах.
Полезные советы
- Используйте кислое молоко: слегка подкисшее молоко придаст сыру интересную кислинку.
- Пресс не обязателен: если нет времени, можно просто отцеживать сыр в марле, он всё равно получится вкусным.
- Экспериментируйте с добавками и солью по вкусу — сыр будет с ярким соленым акцентом.
- Хранение: готовый сыр лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике не более 3-4 дней.
Этот творожный сыр можно адаптировать по вкусу, добавляя зелень, специи или даже сладкие ингредиенты. Насладитесь этим простым и быстрым рецептом, который отлично подойдет для закусок, бутербродов или сырной тарелки. Ожидается, что на столе этот сыр исчезнет за считанные минуты!
