Приготовить вкусные и сочные фаршированные перцы может любой, даже тот, кто далекий от кулинарии. Необходимы всего лишь несколько простых хитростей.
Подготовка перцев: как сделать их мягче
Многие хозяйки по привычке ограничиваются срезанием плодоножек и удалением семян, но этого недостаточно. Для достижения идеальной текстуры следует опустить перцы в подсоленный кипяток на 5 минут. Это существенно изменит дело — овощи станут мягче и удобнее в фаршировке, не будут рваться.
Для раствора потребуется всего 1 чайная ложка соли на литр воды.
Секрет сочной начинки
Использование жирных сортов мяса, таких как свинина, значительно улучшит вкус начинки. Чтобы рис лучше соединился с мясом и не оказался вареной кашей, его рекомендуется залить кипятком на несколько минут. Добавьте в начинку также обжаренные лук и морковь, а также болгарский перец или кабачок, натертый на терке. Эти дополнительные ингредиенты придадут вашей начинке богатый вкус.
Правильный соус: на что сделать акцент
Многие новички совершают ошибку, готовя фаршированные перцы в воде. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, лучше тушить их в соусе на основе томатной пасты и сметаны. Если предпочтительнее бульон, стоит использовать мясной или овощной, добавив к нему специи и снова томатную пасту или сметану.
Важно помнить: перцы должны находиться наполовину в жидкости, иначе они превратятся в суп.
